生活在广州这座偌大的城市里，最大的“不变”就是“变化”：特别是对于在这座城市生活了几十年的老广而言，生活给我们留下来的许多记忆、刻下的片片痕迹，其实都在悄无声息地慢慢褪去……但遗憾的是：当我们意识到变化的存在，这一切似乎都已经停不下、止不住，留下的皆是缅怀与叹息……
最近广州的夜晚渐渐变得闷热起来，加上下班比较晚，不知为何，每当带着一身的疲惫，行走在夜深人静的街道上，就特别想找家“士多铺”坐下：一张折叠桌，一把塑料椅子；啤酒也好，汽水也罢，就这样静静地坐着，似乎一天的烦恼都能随着这街道的轻风烟消云散……
虽然住在老城区，但当我想找一家士多铺坐下时却发现，这些在老城区本来司空见惯的士多铺，不知道从什么时候开始，变得越来越少了……而取而代之的，是越来越多的新式便利店。
那些从小帮衬到大的小士多，平时根本不会引起人们多大的注意，但当人们需要它的时候，它就像一夜之间蒸发了一样，没留下半点痕迹。
一开始想：反正横竖都是个坐，去便利店也一样。于是便走进了一家便利店，买了一瓶饮料和一份鱼蛋，在角落处找了个空桌就坐了下来。
但坐了不到一会，却突然升起了一股莫名的压抑，似乎四周的墙壁、琳琅的货物都不断挤压过来一般，有种令人很不自在的感觉……于是我匆匆把手上的鱼蛋吃完，便匆匆地离开了。
这种感觉，以前坐在士多铺前根本未曾有过，走回家的路上我就在想，这究竟是为什么呢？
不得不承认，这种现代便利店的确让我们的生活方便了不少：商品种类更多、桌椅更加舒适，比起传统的士多铺更干净卫生，甚至还有空调提供……
从功能性上说，新式便利店各方面的条件与传统士多铺相比几乎都是“无懈可击”的，这种新旧交替，似乎也是情理之中的事。
但坐下来仔细想想，或许正因为新式便利店过于“完美”了，这种规范化与模式化才会让人“喘不过气”。即便它给了我们更舒适、更广阔的的空间，但终究没有一张板凳、一张折叠桌来得自在。
“这种空间，是被束缚的空间。
它的确很舒适，但唯独缺少了温度。”
至少在便利店里，我几乎没见过围桌而坐、放声畅谈的场景，更别说是把酒言欢，共叙桑麻……即便有，“在便利店里喧闹”这种行为本身，也会被视作不合理、应该受到道德谴责的行为。
但在老城区的士多铺，只要不打扰到附近居民，这种行为完全是合理的。
店家不仅会有意识地进行铺张，而且在顾客“胡搅蛮缠”一通后，还会主动“收拾残局”，这种微妙的关系，对于很多生活在老城区的广州人而言，早已变成了一种习惯。而随着越来越多便利店的出现，这种场景愈来愈少了……
“士多”，是一种粤语的说法，源自于英语单词“STORE”。但其定义与英语的解释又有所不同：英语的“士多”在牛津词典的官方解释是“销售大量不同类型商品的大型商店”。
而粤语的“士多”则更类似于小型杂货铺、小卖部一类的存在。广州的“士多铺”之所以特别，主要有两个方面：
首先是上文提到的，很多传统士多铺在销售一些普通零食商品的同时，还会在路边划出一片小区域，提供一些桌椅给人消遣休憩，没有强制性的消费要求，即使只消费一瓶2块钱的玻璃樽汽水，你也可以坐上几个小时。正是由于消费门槛低，所以成为了不少老广晚上聚会聊天的好去处。
其次是广州的士多铺并没有一个固定的经营模式。它往往位于居民区，经营者通常是居住在附近的老街坊，客户群体也几乎都是附近的居民。由于是小本买卖，为了扩大盈利渠道，这些士多铺会根据自身的地理位置，扩展出许多有趣的小业务：
一些位于学校附近的士多铺，会适应学生的需求，销售一些文具、玩具，还有香肠丸子一类的熟食。每到放学时间，门前总是堆满了学生，似乎上了一整天的学，等的就是聚在士多店门前的这一刻。
对于小学生来说，士多铺就如哆啦A梦的百宝袋，几乎能撑起每个孩子一整天的快乐。所有想要的东西，在这里都能找到；无数童年的快乐印记，几乎都源自于这些士多铺。
无论是爆旋陀螺、激斗战车这些曾经攒在掌心的宝贝，还是跳跳糖、变色糖、臭气弹、辣条这些五毛钱的廉价美味，都与士多铺一起，在无数老广的童年里刻下了深刻的印记……
念旧的人或许还留着当年的玩具，但在这些士多店门前，男生们玩陀螺、四驱车的喧闹声；追星女孩们买明星贴纸时的息息碎语，在士多店逐渐没落的今天，似乎都听不见了。
甚至还有一些士多铺“特供”的的商品，比如塑料袋装的沙示汽水，相信如今也没有哪里能找得到了。
除了这些有着独特“地理优势”的店铺，在人流量较少的一些老居民区里，还有一些业务更为单一的士多铺，对于很多成年老广而言，这些士多铺的存在，同样有着特别的意义。
它们通常隐藏在老城区某一条小巷中，既是一家店，又是老板的家。若不是居住在附近，压根不会留意到它的存在。
有趣的是，这些士多铺的货架上，永远只有零星几款饮料零食，规模稍微大点的，也有提供雪糕烟酒等，但与如今的便利店相比，绝对是小巫见大巫。
这些小士多的老板很多都是上了年纪的老广，由于做了多年的街坊生意，他们更善于与顾客打成一片：主动跟你聊天，主动搬来椅子问你要不要歇息，或者滔滔不绝地跟你闲话家常……从他们的字里行间能听出，这种“打成一片”绝非出于商业考虑，而是一种由心而生的“亲近感”。士多老板与前来帮衬的街坊之间，与其说是买卖关系，还不如说是朋友来得更为贴切。
更有趣的是，他们之中的相当一部分，都不是以“发家致富”为目的，经营一家士多铺，对于他们来说更多是一种“世艺”（消遣）。
我曾经和西关老城区的一个士多铺老板聊天，
我问道：
“你们就卖这些东西，能赚钱么？”
年近70的老板回答道：
“有什么就卖什么呗，又不是指着这个店吃饭，几十年了，街坊们都买习惯了，我也卖习惯了。”
老广州人的那种佛系淡雅的性格，在这些士多铺老板身上真的表现得淋漓尽致。
对于老板而言是一种消遣，那么对于顾客就更不用说了，士多铺前经常出现的“大排档”场景，便是最好的证据。
这是江南西路的一家士多铺门前，在这里经常能看见各种各样的人：有开着豪车来的富二代，有身穿校服的学生，有居住在附近的中年老广，也有附近打工的农民工兄弟……
虽然他们从事着不同职业、经济条件也各有不同，但坐在士多铺前的他们，却有着几乎无异的消费习惯：啤酒花生米、薯片维他奶……此时此刻他们似乎并无什么社会阶层的区别，他们中的每一个都只是想在这社会洪流中畅所欲言的【人】。
老广的士多铺就是有一种这样的魔力，只要坐在它的门前，一切社会环境赋予给人的标签都会被模糊化，路灯下的每一个身影，都能在这里找到安逸、找到自在。
士多铺其实也不是什么很特别的存在，在全国各地或许都有这种形式的杂货店，但正因为它太普通，也太普遍，以至于人们对它的存在都已经习以为常，有一天它们突然不在了，我们才会恍然大悟，并若有所失……
很多股东都希望我们多去寻找一些传统小店、城中老字号，作为一名老广，这种心情我们完全能理解。
随着市场经济的局势变化，网红店、连锁店这种食肆是越来越多，而很多老广从小接触、有着特别情怀的小店，却由于生存问题变得越来越少，或者被时代所迫，作出了不可逆转的改变。
人在感到一种熟悉的事物正在消亡时，免不了会产生一种危机感，在渴望捕捉这些回忆的同时，也会对对立事物产生反感情绪，这是人之常情。
其实网红店、连锁店的存在就像这些新式便利店一样，很多时候并不是因为它们不好吃、环境差，而是那种浓重的商业氛围与极度齐一化的经营模式，有时的确令人很“窒息”，甚至有的店打着“食肆”的照片，却完全感受不到这是一家食肆。
人生来是渴望自由的，当大排档的那种随心所欲的空间，在装潢精致华丽的室内餐厅中被压缩甚至消抹，“亲切感”也就不复存在了，食物当然也就变得略显空乏无味。
大家或许会觉得我要抨击这些便利店、网红店，但我要说的是：
这一切，对于所有人来说，都无能为力；
而且在我看来，这些都是合理的。
这是属于这个时代的趋势，是一股奔涌的潮流，我们不应该、也没能力去避免甚至逆转。真要为这些逐渐被淘汰的老事物做点什么，只有在这些东西还未消失殆尽以前，尽量去感受、去品味。
写这篇文章的原因，不仅仅是想告诉大家，我们熟悉的那些士多店正慢慢地消失，更多是希望大家在空闲之时，能多去想想自己生活的城市还有什么是值得去回味、去珍惜的，如果有，那就赶快去回味，莫等一切都悄无声息地消失在历史的长河中，才来追悔莫及。
最后用某家士多铺老板说过的话结束这篇文章：
【几廿岁人了，都唔知仲有几多年命，屋企嘀后生嘅肯定唔会接手哩间烂铺头了，当然我亦都唔想距地靠哩间士多仔生活，我仲有几年命，就做多几年吧！】
